"Vegan" ou "végétal" : on vous dit tout sur les dernières tendances !

Le terme "vegan" est-il dépassé ? Le "végétal" prend-il le relais ?

Ces dernières années, les produits végétaux ont connu une très forte croissance. Avec l'essor des alternatives à la viande, des options sans produits laitiers, et une pléthore de produits innovants faisant leur apparition sur le marché, le marché est en constante évolution. Néanmoins, après les nombreux débats publics concernant les appellations, de nombreux packagings ont été modifiés pour afficher "végétal" à la place de "vegan". Alors, il est pertinent de se demander : le véganisme est-il dépassé ? Le terme "végétal" serait-il en train de gagner la bataille ?

Un changement de terminologie ?

Les termes « vegan » et « végétal » sont souvent utilisés de manière interchangeable, mais ils ne signifient pas toujours la même chose. Traditionnellement, le véganisme est un choix de mode de vie, axé sur l'évitement complet des produits d'origine animale (non seulement dans l'alimentation, mais aussi dans l'habillement, les cosmétiques, et au-delà). Il est ancré dans l'éthique, avec un lien profond à la protection des animaux.

En revanche, le végétal met généralement l'accent sur le régime alimentaire et la santé. Il n’implique généralement pas les sous-entendus éthiques ou environnementaux du véganisme.

Alors, s'agit-il d'un simple changement marketing ou d'une réelle transformation des habitudes ?

L'essor du végétal.

Les produits végétaux sont devenus de vraies puissances marketing. D'ailleurs, si de nombreuses entreprises se sont lancées sur ces secteurs il y a de nombreuses années, avec l'arrivée de start-up innovantes et de produits plus tendances les uns que les autres, nous assistons aussi à de nombreuses marques "traditionnelles" qui déclinent leurs produits phares en versions végétales. Mais pourquoi cette montée en popularité ?

Accessibilité : Les produits végétaux s’adressent à un public plus large. Le même produit peut être consommé par les consommateurs classiques, les végétariens, les flexitariens, et même ceux qui sont intolérants au lactose ou allergiques aux œufs. Les flexitariens (ceux qui réduisent leur consommation de viande sans l'éliminer complètement) ont contribué à étendre le marché.

Tendances de santé : De plus en plus de consommateurs deviennent soucieux de leur santé, et les aliments végétaux sont perçus comme meilleurs pour le corps. En effet, les produits végétaux sont souvent commercialisés pour leurs bienfaits nutritionnels, mettant l’accent sur les atouts santé.

Une prise de conscience écologique : Les préoccupations environnementales influencent le comportement des consommateurs. À mesure que la sensibilisation au changement climatique augmente, les gens sont plus enclins à adopter un régime végétal comme moyen de réduire leur empreinte carbone. Les produits végétaux sont souvent plus alignés avec ce message que le véganisme, qui a historiquement mis l'accent sur les droits des animaux.

Flexibilité : Avec le terme « végétal », il y a une notion de flexibilité. Vous n'avez pas à être « tout ou rien ». Vous pouvez commencer par une journée sans viande ou remplacer les produits laitiers sans vous étiqueter comme vegan. Cela attire ceux qui ne sont pas prêts à s'engager dans un changement de mode de vie complet.

Véganisme vs. Végétal : Un écart de perception

Il est également important de reconnaître comment ces termes sont perçus par le grand public. Le véganisme est souvent associé à l'activisme et aux arguments moraux, où les notions de « bien contre mal » dominent le discours. Pour certains consommateurs, la pression éthique liée au véganisme peut sembler exclusive ou confrontante, les rebutant s'ils ne s'identifient pas à la dimension activiste du mouvement.

En revanche, le végétal est plutôt lié à des tendances positives de santé et de bien-être. C’est ce qui est bon pour votre corps (biologique, complet, vert) plutôt qu’une question de bien ou de mal en termes d'éthique. Ce subtil changement de focus, du droit des animaux au bien-être personnel, rend le végétal plus accessible pour beaucoup.

Pour les marketeurs, cette distinction est cruciale. S'appuyer trop lourdement sur le label « vegan » peut parfois aliéner des clients potentiels, surtout ceux qui estiment ne pas être prêts ou désireux de rejoindre une communauté d'activistes. En revanche, le marketing végétal s'inscrit dans des thèmes plus larges et inclusifs de santé et de durabilité, facilitant l'accès à un public plus large.

Flexitariens : La nouvelle opportunité de marché

L'essor du mouvement flexitarien représente une énorme opportunité. Les flexitariens constituent un segment de consommateurs en pleine croissance qui recherchent un équilibre : ils veulent des choix plus sains et durables, mais ne sont pas nécessairement prêts à éliminer complètement les produits d'origine animale.

En positionnant vos produits comme végétaux plutôt que strictement véganes, vous pouvez capter cet émergent marché de flexitariens. Ces consommateurs apprécient la flexibilité de pouvoir explorer le monde du végétal sans les implications morales souvent associées au véganisme. C'est un win-win pour les marques et les consommateurs.

Que signifie cela pour les détaillants ?

Pour des entreprises comme la nôtre, Végétal Food, cette tendance met en lumière la nécessité de s'adresser à ces deux publics. Les produits "vegans" sont toujours en demande, en particulier pour ceux qui recherchent des choix éthiques. 

Cependant, il est important de proposer une gamme de produits qui permettra de capter l'intérêt croissant de vos clients flexitariens, des consommateurs soucieux de leur santé, et de ceux qui souhaitent réduire leur impact environnemental. C'est pour cela que nous restons toujours à la pointe de l'innovation et que nous portons un regard attentif sur les évolutions de tendance afin de vous proposer un catalogue toujours en phase avec les usages du moment.

En regardant vers l'avenir, nous devons garder un œil sur le comportement des consommateurs et veiller à ce que nos offres s'adressent aux deux. En promouvant des alternatives qui plaisent à ces deux publics, nous pouvons soutenir les clients où qu'ils en soient dans leur parcours — que ce soit un engagement total envers le véganisme ou un repas occasionnel végétal.

Conclusion

Le véganisme n'est pas prêt de disparaître, mais sur le secteur alimentaire, il semblerait que le terme "végétal" prenne le dessus. La flexibilité, l'accent sur la santé et l'attrait plus large des produits végétaux les rendent plus accessibles que jamais. 

Pour vous permettre de vous adapter à ces nouvelles tendances, notre équipe d'experts reste à votre disposition pour vous accompagner à végétaliser vos rayons et/ou vos menus !