Yumgo ENTIER poudre sachet 1 KG

SUBSTITUT VÉGÉTAL D’ŒUF ENTIER EN POUDRE

Propriétés : émulsifiant, liant, coagulant, foisonnant... pour une multitude de recettes réalisables.

• Ingrédients 100% végétal.
• Remplace l’œuf entier dans vos recettes.
• Permets aux professionnels de végétaliser leur gamme sans changer leurs recettes sucrées ou salées ! Brioche, pancakes, gaufres, quiches, cakes, muffins, génoise, biscuits (joconde type…), madeleines, crème pâtissière, flans, produits de boulangerie…
• Résultat 100% gourmand et une empreinte carbone réduite de 99% par rapport à un œuf entier animal.

Comment l'utiliser ?

• 1 kg = 143 œufs entiers.
• Dosage conseillé : 14 %. Exemple : 162 gr de YUMGO Entier poudre + 1 L d’eau = 23 œufs entiers.
• Mélanger l’eau et la poudre au mixeur plongeant afin d’obtenir un mélange homogène.
• Utiliser la même quantité de YUMGO Entier que de d’œufs entiers dans les recettes.
• Utiliser la force maximale du robot pâtissier pour le foisonnement.

Conservation

• A conserver à température ambiante.
• Après remise en œuvre, à consommer au frais entre 0 et 6 °C dans les 7 jours.

Ingrédients : farine de riz, protéines de pomme de terre, protéine de pois hydrolysée, curcuma.

Pas de présence d'allergènes majeurs.

Traces de sulfites : une fois le produit remis en œuvre avec de l’eau ou dans une recette, le taux de sulfites est inférieur à 10 ppm, l’allergène devient donc absent.