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Yumgo ENTIER poudre sachet 1 KG

YUM-P-003
Yumgo

DDM 01/11/23 - 1 sachet de 1 kg (équivalent à 143 œufs entiers)

 

Description

SUBSTITUT VÉGÉTAL D’ŒUF ENTIER EN POUDRE

Propriétés : émulsifiant, liant, coagulant, foisonnant... pour une multitude de recettes réalisables.

  • Ingrédients 100% végétal.
  • Remplace l’œuf entier dans vos recettes.
  • Permets aux professionnels de végétaliser leur gamme sans changer leurs recettes sucrées ou salées ! Brioche, pancakes, gaufres, quiches, cakes, muffins, génoise, biscuits (joconde type…), madeleines, crème pâtissière, flans, produits de boulangerie…
  • Résultat 100% gourmand et une empreinte carbone réduite de 99% par rapport à un œuf entier animal.

Comment l'utiliser ?

  • 1 kg = 143 œufs entiers.
  • Dosage conseillé : 14 %. Exemple : 162 gr de YUMGO Entier poudre + 1 L d’eau = 23 œufs entiers.
  • Mélanger l’eau et la poudre au mixeur plongeant afin d’obtenir un mélange homogène.
  • Utiliser la même quantité de YUMGO Entier que de d’œufs entiers dans les recettes.
  • Utiliser la force maximale du robot pâtissier pour le foisonnement.

Conservation

  • A conserver à température ambiante.
  • Après remise en œuvre, à consommer au frais entre 0 et 6 °C dans les 7 jours.

Ingrédients : farine de riz, protéines de pomme de terre, protéine de pois hydrolysée, curcuma.

Pas de présence d'allergènes majeurs.

Traces de sulfites : une fois le produit remis en œuvre avec de l’eau ou dans une recette, le taux de sulfites est inférieur à 10 ppm, l’allergène devient donc absent.

Informations nutritionnelles Pour 100 gr
Valeur énergétique 355 kcal
Lipides 0,78 gr
dont saturés 0,29 gr
Glucides 52 gr
dont sucres 0,16 gr
Protéines 32,7 gr
Fibres 2,2 gr
Sel 0,09 gr
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