Alternative au JAUNE d'oeuf 1L - YUMGO

SUBSTITUT VÉGÉTAL DE JAUNE D’ŒUF LIQUIDE (équivalent à 52 jaunes d’œuf)

Propriétés : émulsifiant, liant, colorant, gélifiant, épaississant... pour une multitude de recettes réalisables.

• Ingrédients 100% végétal.
• Remplace le jaune d’œuf dans vos recettes.
• Permets aux professionnels de végétaliser leur gamme sans changer leurs recettes sucrées ou salées ! Mayonnaise, pâtes fraîches, pâte sucrée, flan, crèmes, carbonara…
• Résultat 100% gourmand et une empreinte carbone réduite de 99% par rapport au jaune d’œuf animal.

Comment l'utiliser ?

• 1 bouteille de 1 L = 52 jaunes d’œuf. 1 jaune d'oeuf = 20 gr de YUMGO Jaune.
• Bien agiter la bouteille avant utilisation.
• Utiliser la même quantité de YUMGO Jaune que de jaunes d’œuf dans les recettes.
• Pour obtenir une gélification (crème anglaise, crème brûlée, etc) : porter le mélange à ébullition lors de la recette. La gélification a lieu lorsque le produit refroidit.
• Attention : le mélange de Yumgo Blanc et Yumgo Jaune ne substitue pas l’œuf entier, sauf dans le cas de certaines recettes.

Conservation

• A conserver au frais entre 0 et 4°C.
• A consommer dans les 3 jours après ouverture.
• PEUT ÊTRE CONGELÉ PENDANT 3 MOIS.

Ingrédients : eau, huile de colza, protéine de pois, gélifiant : agar agar, concentré (carotte), fibre de lin.

Pas de présence d'allergènes majeurs.